如今的超市和便利店都需要风幕柜，大家都知道风幕柜可以冷藏保鲜，以为多久都能藏得住，甚至冒着热气就放入风幕柜，或没清洗，只简单用保鲜膜包一下就放进去，结果风幕柜就成了细菌繁殖基地，特别是霉菌。风幕柜里的细菌是最顽固的，所以要定期清理风幕柜里的存货，超过三四个月的食物，就要考虑是不是该扔掉了。

　　风幕柜一个月清洗一次

　　每月应该至少给风幕柜清洁消毒一次。不要只清洗隔板，而是要整个清洗。方法很简单，先风幕柜里的食物全部拿出，关掉电源。再拿干净的毛巾用自来水或热水擦洗几次，开门通风30分钟即可。

　　生熟分开放

　　将风幕柜里的食物分层分类储存，能避免交叉污染、互相串味。尤其熟食和生食一定分开放。

　　风幕柜上层温度最稳定，放剩菜剩饭、速食品等;

　　冷藏室下层温度较低，乳制品、冷藏肉、半化冻的肉、鱼和鲜虾等放入保鲜盒后可以放在这里;风幕柜门是风幕柜里最“温暖”的部分，可以放调味品、果汁等;冷冻区的食物需要注意“急冻缓融”。

　　蔬菜清洗后用保鲜膜包好再放

　　为了防止交叉污染，冷藏之前先把附着在蔬菜表面的泥土清理掉，但不要用力清洗，不要伤到蔬菜的组织。蔬菜容易失水萎蔫，用牛皮纸或卫生纸等能吸水的纸包好后放进保鲜袋，松松地扎上袋口，再放进风幕柜。绿叶蔬菜存放不要超过3天，其他蔬菜最好一周内吃完。

　　风幕柜中的鸡蛋要隔离

　　家里风幕柜要有个“存蛋区”，最好和其他食物相对隔开。

　　因为鸡蛋表面有很多污染物，即使是盒装或袋装鸡蛋，也并非清洁。若随意放在风幕柜中，易造成交叉污染，导致其他暴露的食物被污染，最好将风幕柜中的鸡蛋和其他食物隔离开。

　　有霜的风幕柜三四个月要除霜一次

　　风幕柜要注意定时清洗和除霜，可用餐具清洗剂擦洗。存放于风幕柜内的食品在食用前一定要检查质量。冷食、冷饮不要拿来就吃，缓一缓再吃。